名　稱：虱目魚肚

 材　料：虱目魚                    1尾

      生薑(切絲、磨末)                1塊

      芥茉                     少許

      米酒                     少許

       醬油膏                   少許

作  法：1.虱目魚刮鱗去頭(頭可食用勿丟棄)由腹部排泄口處切至中骨順中骨片下魚肚，再挖出內臟。

            2.水滾放入薑絲及魚肚煮約5-8分鐘即可撈出。 (沾料：薑末加醬油膏，加芥茉味覺更佳)

       * 調芥茉法：芥茉粉加米酒調勻加蓋密封燜5-10分鐘即可。