一、
道光二十八年（一八四八）台灣府知事蔣毓英在學甲堡北門嶼，即現在的台南縣「北門鹽場」的「北門鹽田」開闢曬鹽場。
二、
引海水進鹽田，將水分蒸發，就是晶瑩剔透的結晶鹽，我們叫它為「曬鹽」。
三、
鹽田分布：蚵寮地區鹽田主要分布於王爺港鹽田（蚵寮北邊）、武德會鹽田（蚵寮南邊）
四、
傳統曬鹽的方式：
1.引水納潮--打開水門，引進海水，注入大蒸發池。
2.大池蒸發--池分五圻，沈澱雜質，析出鐵質，水車抽入小蒸發池。
3.小池蒸發--滷水蒸發，析出石膏，濃度飽和，注入結晶池。
4.結晶成鹽--鬆鹽，耙龍，挑鹽，堆鹽。
五、
鹽攤分為土盤和瓦盤：北門鹽場所屬的各鹽田，清一色瓦盤鹽灘
六、
曬鹽先決基本條件有四：一、要有久晴高溫的天候；二、鹽灘的黏砂度要合宜；三、鹽灘的面積要廣大平坦；四、海水含鹽度要濃厚。
七、
鹽的產品
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精鹽
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健康低鈉鹽
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健康美味鹽
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洗滌鹽
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健康沐浴鹽
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鹹性超效牙膏
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鹽皂
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鹽磚
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八、
蚵寮鹽田風光